开栏的话

律回春渐，万象更新。蛇年春节将至，即日起，本报推出《新春走基层》专栏，多路记者将深入基层一线，聚焦寻年味、敬坚守，以笔和镜头记录朴实的奋斗、美好的变化、热诚的希望，通过定格普通中的精彩，致敬平凡中的不凡，生动展现莲城群众欢乐祥和过春节的喜人景象。今天第一期，记者带你探访胖东来的“中央厨房”。敬请关注。

这里每天生产3万盒大月饼、3吨牛肉干7.8吨豆腐、7吨豆芽以及11.8吨馒头面条这里是胖东来中央厨房一个总建筑面积3.3万平方米年产2.8万吨，年产值10亿元生产180种单品的超级美食工厂这些数字背后是无数许昌人舌尖上的幸福和满足临近春节这里的生产情况怎么样？过年想买的年货能买到吗？新春走基层第一站跟着小编走进胖东来中央厨房和面、制馅、包制、成型、烘烤……一块块金黄诱人的大月饼在传输带上缓缓移动，工作人员正有条不紊地进行筛选检查。包装完好的大月饼贴上标签，装入货框中，等待发往胖东来各门店销售。

1月12日，走进胖东来中央厨房的生产车间，一股浓郁的食材香扑面而来，映入眼帘的是忙碌而有序的生产场景。工人们身着统一制服，头戴帽子、口罩，严格按照食品安全标准进行生产操作。

“针对有顾客反馈大月饼有点腻、口感不佳的建议，我们对大月饼的配料进行了升级，降低含糖量，提升口感。现在大月饼每天可生产3万盒，当晚会配送到胖东来各门店上架销售。”胖东来中央厨房工作人员介绍。

位于许州路南段的胖东来中央厨房，总建筑面积3.3万平方米，于2023年6月正式投产使用。该项目是胖东来商贸集团下属的重点项目，引进国内外先进的熟食制品、烘焙制品、豆制品、水生菜、中式面点制品等五大类自动生产线，年产能2.8万吨，年产值10亿元。

“看，这是中央厨房的豆芽生产车间，精选优质大豆，避光淋水进行72小时豆苗培育，长出来的豆芽口感更佳。”工作人员介绍道，再通过豆芽翻转机、空气能干洗机等设备，让老百姓安心放心的豆芽就高效产出了。

在豆腐生产车间，工人们身着白色工作服，戴着卫生手套，将豆腐模具迅速翻转，一块块白嫩细腻的豆腐便跃然眼前。它们被整齐地码放在托盘上，准备进入下一道工序。

中式面点车间内，面条和馒头的生产线同样忙碌。洁白的面粉通过振动筛粉、真空和面以及自动化的面条生产设备，经复合压延、醒面、波辊压延、平辊压延等工序后，一根根劲道十足的面条便呈现在眼前，分包后即可运送至门店销售，走上老百姓的餐桌。

据工作人员介绍，目前胖东来中央厨房共生产180种单品，其中熟食类36种、烘焙类100种、豆制品类9种、水生菜类5种、中式面点类 30种。备受网友关注的网红产品大月饼、牛肉干等也在中央厨房生产，大月饼日产达3万盒，牛肉干日产3吨，豆腐制品日产7.8吨，豆芽日产7吨，馒头面条等面制品日产11.8吨。

临近春节，小编还了解到，目前胖东来中央厨房的物资供应充足。为确保食品的新鲜和安全，胖东来建立了完善的食材采购和储存体系。同时，中央厨房还设置了专业的食品检测中心，对每批次的食材进行自检，确保为顾客提供安全可靠的食品。

未来，胖东来将继续围绕“民生、安全、健康”的目标，净心专注投入产品研发，为消费者提供品质健康、营养放心的商品，打造集先进文化、品质和现代化于一体的食品生产企业样板，推动食品加工行业与其他行业向更加美好的方向发展，让城市更美好，让社会更美好！

（许昌日报全媒体记者 孙江锋）